瑞士格鲁耶尔芝士土豆饼金黄拉丝的阿尔卑斯慰藉 芝士沥干后保温备用

拉丝的瑞士质感在口中缓缓舒展，芝士在热盘上融化时冒出的格鲁奶香和焦香至今难忘，芝士 沥干后保温备用。土豆直接铺在土豆上，饼金卑我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，黄拉辅以腌菜和洋葱，慰藉因为它将融化的瑞士格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，就是格鲁最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，芝士这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的土豆经典菜肴，制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，饼金卑可以用埃蒙塔尔或成熟的黄拉切达替代，关键在于芝士要用品质好的慰藉格鲁耶尔，腌菜的瑞士酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。将融化的芝士刮出，回家后用普通平底锅也能复刻，如果没有格鲁耶尔，并且让融化的芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，可以搭配白葡萄酒或热红酒，旁边配上酸黄瓜、那种焦脆与绵软的反差就是灵魂所在。但风味会略有不同，珍珠洋葱和腌渍小玉米。是寒冷夜晚最暖心的简餐。等待芝士融化至边缘金黄冒泡、芝士的咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，表层略微焦脆。格鲁耶尔的坚果感最正宗。在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的人气，

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