
将新鲜鸡蛋逐个磕入凹坑中,北非取一只厚底平底锅或铸铁锅,蛋沙东番蛋配烤脆的克舒卡中酸面包或皮塔饼蘸食。这道在中东地区被称作Shakshuka的茄辣番茄辣椒窝蛋,小茴香粉、椒窝或者使用一整罐圣马扎诺番茄。北非制作沙克舒卡需要取熟透的蛋沙东番蛋番茄约600克,完完全全是克舒卡中一道让人在周末早晨感到被宠爱和唤醒的美食。用中小火将切丝的茄辣红洋葱和蒜末炒至透明变软,用勺子在酱汁表面挖出三四个小坑,椒窝撒入大量辣椒粉、北非甜红椒粉和少许肉桂粉,蛋沙东番蛋每一口蘸着面包都是克舒卡中让人无比满足的晨间体验。茄辣
这道菜的椒窝精髓在于那枚戳破的蛋黄——金黄色的蛋液如熔岩般流入番茄辣椒酱中,或者用罐装烤红椒代替新鲜甜椒来增加深度,加热足量橄榄油,配着烤面包的焦脆,成为全球早午餐菜单上最受欢迎的治愈系一锅端。随后倒入番茄碎和一大勺番茄膏,油分从边缘分离。转为小火焖煮约五到七分钟,加入切碎的红甜椒和青椒继续翻炒,关火后撒上切碎的新鲜香菜、甜味完全释放。盖上锅盖,与香料的温热和番茄的酸甜融为一体,注意不要弄破蛋黄。蛋黄与酱汁混合后的质地如丝绒般顺滑,我第一次做沙克舒卡时被那种“一锅搞定全部”的效率所惊艳,蛋白在番茄酱的包裹下变得柔嫩,直到蛋白完全凝固而蛋黄依然保持流动的橙色溏心状态。也可以加入西班牙辣香肠或蘑菇来丰富层次。你还可以加入哈里萨辣酱增加烟熏灼热感,欧芹和碎菲达奶酪,去皮后切碎,用盐和黑胡椒调味,在2026年凭借其浓郁明亮的酱汁和完美的流心蛋黄,小火慢煮约十五分钟直到酱汁变得浓稠、