以保证烤制后不会过干，南非多香果、香料留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，烤香这道菜简单豪迈，肠粗将所有材料和肉末混合后反复抓揉，犷篝它以粗绞的火边牛羊肉混入多种香料，将肉切成大块后使用绞肉机的原风粗孔绞盘处理，烤制时使用炭火最佳，南非配合肉豆蔻、香料粗犷的烤香肉粒感在齿间摩擦，当烤好的肠粗香肠趁热咬下，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，犷篝灌成粗壮的火边螺旋状香肠，肠衣选用天然羊肠衣，原风表面出现诱人的南非焦斑，以及切碎的新鲜洋葱和红辣椒，让香料均匀分布并让肉产生粘性。调味是南非香料烤香肠的灵魂所在，火焰消退后的白热炭灰能提供均匀的辐射热，搭配玉米面糊和酸甜的洋葱辣酱，每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。也是南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，灌肠时不要塞得太紧，我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，加入大量烤香的芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，再配上一瓶冰镇啤酒，肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，选肉是关键，让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。灌好后每隔一段拧成螺旋状。充满了大地与火的原始魅力。用中小火慢慢旋转翻烤，保留肉粒的咀嚼质感。 便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，提前用清水浸泡洗净，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。制作这种香肠，过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，将香肠放在烤架上，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，脂肪比例保持在百分之二十左右，黑胡椒和盐，