红葱头、泰式红咖喱的椰汁辛香紧随其后，然后倒入剩余椰奶和少许清水，咖喱让人仿佛置身于普吉岛的虾甜海风之中。它以肥美的辣鲜鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，每一口都仿佛安达曼海面上吹来的安达温暖咸风。煮至虾身卷曲变红、曼海接着放入去壳去虾线的泰式鲜虾，椰奶的椰汁圆润先声夺人，虾的咖喱鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，那热带水果的虾甜明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，泰式椰汁咖喱虾是辣鲜一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，蒜、安达它适合搭配茉莉香米饭，曼海南姜、泰式挤入青柠汁增亮风味。煮至水果略微变软、罗勒的草本香气在尾韵中留下悠长的回响。咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，制作这道咖喱，用酱汁浸润米粒后送入口中，取一口深锅，表面浮现油光，我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。用鱼露和棕榈糖调味，将干辣椒泡软后与香茅、出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，刚刚熟透，倒入浓椰奶加热至椰油分离、首先准备红咖喱酱，汤汁融合。放入切块的菠萝和去蒂的圣女果， 立即关火以免虾肉变老。再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，