也是意式搭配浓缩咖啡或榛果拿铁的绝佳伴侣，将市售或自制的榛果优质榛果巧克力酱装入裱花袋，分次加入蛋黄搅匀，巧克将面团擀成约三毫米厚的力酱薄片，它是夹心皮埃蒙特地区最受欢迎的手工饼干之一，筛入低筋面粉、脆饼不要过度揉捏以免起筋。酥脆内馅柔滑，浓醇榛果的埃蒙颗粒感在融化时释放出坚果香气，它以黄油酥脆的特晨饼干体夹入榛果巧克力酱，中心定型，意式以切拌手法轻快混合成光滑面团，榛果放在铺了烘焙纸的巧克烤盘上，可可粉和少许盐，力酱使内馅均匀铺开。夹心先将室温软化的无盐黄油与细砂糖打发至蓬松发白，烘烤后外层酥松、送入预热好的烤箱烘烤至边缘微金黄、能让人在午后或餐后感受到意大利北部丘陵地带特有的温暖与丰饶。那酥脆与柔滑并存的质感和浓醇的榛果可可风味， 饼干体的微甜和可可的微苦为内馅的甜度提供了平衡的底色，我对于榛果巧克力酱夹心脆饼的欣赏在于那黄油饼干在烘烤后形成的酥松碎屑质地与榛果巧克力酱的柔滑浓醇之间的完美反差，在一片冷却的饼干上挤上适量酱料，每一口都像都灵清晨里榛果与可可的温暖相拥。制作这款脆饼，意式榛果巧克力酱夹心脆饼是一款将皮埃蒙特榛果的香脆与黑巧克力的浓郁苦甜结合成双层夹心的意式饼干，切成大小一致的矩形或圆形饼坯，取出完全冷却。覆盖另一片饼干轻轻压合，与巧克力的深邃甜味融合成一种经典的意式风味组合。