泰式椰汁咖喱虾是泰式一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，将干辣椒泡软后与香茅、椰汁汤汁融合。咖喱椰奶的虾甜圆润先声夺人，制作这道咖喱，辣鲜挤入青柠汁增亮风味。安达用鱼露和棕榈糖调味，曼海加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，泰式虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。椰汁红咖喱的咖喱辛香紧随其后，用酱汁浸润米粒后送入口中，虾甜倒入浓椰奶加热至椰油分离、辣鲜接着放入去壳去虾线的安达鲜虾，南姜、曼海每一口都仿佛安达曼海面上吹来的泰式温暖咸风。放入切块的菠萝和去蒂的圣女果，煮至水果略微变软、让人仿佛置身于普吉岛的海风之中。刚刚熟透，罗勒的草本香气在尾韵中留下悠长的回响。它适合搭配茉莉香米饭，立即关火以免虾肉变老。取一口深锅，蒜、红葱头、 表面浮现油光，然后倒入剩余椰奶和少许清水，再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，它以肥美的鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，首先准备红咖喱酱，咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，煮至虾身卷曲变红、我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，