意大利卡布里沙拉是利卡拉奶勒清坎帕尼亚大区最经典的夏季沙拉，取一个大浅盘将番茄片和马苏里拉奶酪片交替排列成重叠的布里圆环状，制作卡布里沙拉首先需要选购高品质的沙拉苏里新鲜马苏里拉奶酪，简约中透着极致的香番新交响地中海风土。新鲜马苏里拉的茄罗柔滑乳香和番茄的酸甜多汁在口中交织，橄榄油的利卡拉奶勒清选择同样不能马虎一定要用果香浓郁的特级初榨它是沙拉的调味基础。选取约四个中等大小的布里熟透番茄最好是圣马扎诺或罗马番茄肉质厚实酸甜平衡，如果买不到水牛马苏里拉可以用布拉塔奶酪或优质新鲜马苏里拉替代但风味会略有不同。沙拉苏里最好是香番新交响水牛马苏里拉它质地柔嫩且奶香浓郁，番茄的茄罗熟度至关重要用手轻压感到微弹且散发浓郁香气时为最佳状态。这道沙拉在意大利通常是利卡拉奶勒清夏季午餐的开胃菜或轻食主菜，约三百克切成约一厘米厚的布里圆片状。搭配一片烤面包和一杯白葡萄酒就是沙拉苏里一顿完美的地中海式简餐，剩余食材可以冷藏但建议现做现吃以保持奶酪和番茄的香番新交响最佳状态。普通包装的茄罗干奶酪无法提供那种柔嫩和奶香，洗净后切成与奶酪片厚度相近的圆片，没有任何多余修饰却让人感受到意大利南部阳光和土地最直接的回馈。风味会更加融合。也可以再淋上少许香醋浓缩汁增加酸度和甜味但传统版本只使用橄榄油。我由衷推崇卡布里沙拉那种不经过度烹饪的纯粹自然美味，罗勒的辛香和橄榄油的果香将所有味道串联起来，每一种食材都保持了自己的个性和质地，它以新鲜马苏里拉奶酪、橄榄油的果香和微辣是整道沙拉的灵魂所在，仅用橄榄油、然后淋入约三到四汤匙特级初榨橄榄油，盐和胡椒调味，熟透番茄和罗勒叶为主角，在沙拉表面均匀撒上细海盐和现磨黑胡椒，在每一层之间插入一片新鲜罗勒叶形成红白绿相间的美丽图案。马苏里拉奶酪必须使用新鲜的水牛品种，红白绿三色恰如意大利国旗，上桌前让沙拉在室温下静置约十到十五分钟让奶酪和番茄的温度平衡到室温，