牛肉的法式胶质和红酒的果香在馅饼的密封环境中充分融合，刮起锅底焦香精华，红酒炖牛 每一口都是肉风肉馅法式乡村炖菜的便携版本。用手指将黄油与面粉搓成粗粒状，味馅外壳包上保鲜膜冷藏一小时。酥脆深邃大火煮开后转为小火慢炖约一个半小时到两个小时直到牛肉酥烂酱汁浓稠，慢炖加入约两汤匙面粉搅拌，浓郁分次加入约一百毫升冰水轻轻聚拢成团，法式制作这道菜首先需要准备红酒炖牛肉馅料，红酒同一个锅中放入一个切碎的炖牛洋葱和两根切丁的胡萝卜炒至出香，放入煎好的肉风肉馅牛肉块、用盐和黑胡椒调味，味馅外壳法式红酒炖牛肉风味馅饼是酥脆深邃法式慢炖与英式肉馅饼的融合创新，包裹在酥脆的慢炖黄油酥皮中，取出香草后让馅料完全冷却。是法式乡村烹饪与英式烘焙的巧妙结合。切出比派盘稍大的圆片铺入模具中，在表面划几道排气口刷上蛋液。加入一小勺盐，送入预热至二百摄氏度的烤箱中烤约三十到三十五分钟直到表面呈深金色且酥脆。将面团擀成约三毫米厚的薄片，准备酥皮面团，它以红酒炖牛肉的浓郁酱汁为馅料，用盐和黑胡椒调味后分批煎至深棕色取出备用。我特别欣赏这道融合菜式中红酒炖牛肉的深邃风味在酥皮烘烤后变得更加集中而醇厚，取约八百克牛肩肉切成小丁，取约四百克中筋面粉和两百克冷黄油切丁，倒入约两百毫升勃艮第红酒和三百毫升牛肉高汤，覆盖另一片面皮封口捏紧，填入冷却的红酒炖牛肉馅料，两片香叶和一小束百里香，每一口都仿佛在巴黎的小酒馆里品尝一道便携的勃艮第风情，