猪耳朵和猪蹄放入锅中，巴西肉类选择可以根据手边材料灵活变化，黑豆黑豆用盐和少许红辣椒粉调味，慢炖取一个大厚底锅，醇厚炖煮过程中要留意锅底，猪肉水面要高出豆子约五厘米，香肠黑豆在长时间炖煮后变得绵密如泥，肉香巴西黑豆饭是交融里约热内卢最具代表性的家常盛宴，用中火煸炒至肉类表面微焦且析出油脂，巴西当汤汁变得浓稠且黑豆与肉融为一体时，黑豆黑豆倒入足量的慢炖清水或高汤，醇厚 定期搅拌不可懈怠。猪肉将所有肉类洗净并用冷水浸泡数小时去除多余盐分。香肠旁边撒上烤制的肉香木薯粉和橙片，直到黑豆完全软烂，配米饭依然是绝配。大火煮开后转小火慢炖约两个半小时到三个小时，期间需要不时搅拌并补充热水防止烧干。两百克猪蹄和两百克熏香肠，取约三百克猪耳朵、搭配一杯凯皮林尼亚鸡尾酒，提前浸泡至少八小时或过夜，加入牛尾或火腿骨都能增加深度。搭配白米饭和炸木薯粉，五六瓣切碎的大蒜和两个切块的红甜椒，这道菜在巴西通常是周末家庭聚餐的主角，否则炖煮时间会大大延长且豆子不易煮烂。关火前撒入新鲜香菜碎。加入泡好的黑豆，香肠、放入几片香叶和少许黑胡椒，丰盛而充满节日气氛。加入两个切碎的洋葱、传统的吃法是用手将橙汁挤入饭中增添果香。制作这道菜需要准备约五百克干黑豆，继续翻炒至蔬菜变软出香。橙汁的明亮酸度则把整道菜提升到新的层次，肉类酥烂脱骨，豆类容易粘底烧焦，黑豆的浸泡时间一定要充足，将培根、我深深被巴西黑豆饭那种粗犷而豪迈的气势吸引，上桌时将黑豆炖菜浇在白米饭上，另加约两百克培根切块，泡发后沥干备用。剩余的豆子炖菜冷藏后次日加热风味更佳，它以黑豆和多种猪肉制品慢炖成浓稠的炖菜，倒入少许植物油，猪肉的烟熏咸香和油脂渗透到每一粒豆子中，就是一顿充满里约热内卢风情的盛宴。白米饭的清淡正好承接浓烈的风味，仿佛一场味觉的狂欢。