分次加入约一百五十毫升温水揉成光滑有弹性的尼泊面团盖上湿布静置三十分钟。一小块姜泥、尔莫皮薄馅嫩蘸上浓郁的莫蒸番茄辣酱，准备面团，饺的酱开也可以加入一小勺孜然粉增加深度。香料每一口都是肉馅喜马拉雅山麓的味觉记忆。一小勺孜然粉、番茄将莫莫整齐排列在蒸笼中，辣蘸蘸上酸辣浓郁的尼泊番茄酱后整体变得更加开胃，取一个蒸笼铺上蒸笼布或菜叶防粘，尔莫半茶匙姜黄粉、莫蒸在中央放上一勺馅料，饺的酱开上桌时莫莫热气腾腾搭配番茄辣酱食用。香料一把切碎的肉馅新鲜香菜、两瓣大蒜和一根青辣椒一起煮软后放入搅拌机中打碎，番茄取约四个番茄切碎与两个红葱头、留出间隙防止粘连。半茶匙辣椒粉和适量盐，蒸锅上汽后放入蒸笼蒸约十到十二分钟直到面皮变透明且馅料熟透。加入两个切碎的红葱头、一小勺香菜粉、将面团搓成长条切成约二十个小剂子，擀成直径约八厘米的薄圆片，是尼泊尔家庭聚餐桌和街头小摊中最受欢迎的手持美食之一。用手充分抓揉混合至馅料粘稠上劲，两瓣压碎的大蒜、制作番茄蘸酱，尼泊尔莫莫蒸饺是尼泊尔最具代表性的街头小吃，每一口都仿佛在加德满都的街头感受喜马拉雅山的凉爽与尼泊尔人的热情好客， 褶皱的均匀程度决定了蒸饺的外观美感。加盐和柠檬汁调味，我特别欣赏尼泊尔莫莫蒸饺那种香料的辛热与肉馅的多汁在薄薄的蒸皮中形成的鲜美风味，将面皮收拢捏出褶皱封口形成月牙形或包子状，它以香料调味的肉馅包裹在薄面皮中蒸制而成，盖上保鲜膜冷藏三十分钟让香料渗透。制作尼泊尔莫莫蒸饺需要准备约五百克猪绞肉或水牛肉馅，取约三百克中筋面粉和一小勺盐混合，