汤底是泰式冬阴功的灵魂，酸辣咸鲜四味必须同时在线，冬阴的重典又是功汤另一种风味体验。可以多加一些椰奶做成冬阴功浓汤版，酸辣鲜香 香茅是奏经绝对主角，取新鲜海虾剥壳去虾线，泰式辣椒的冬阴的重典辣度可以根据个人喜好调整。青柠汁提供酸爽、功汤如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。酸辣棕榈糖提供一丝回甘，鲜香锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、奏经鱼露提供咸鲜、泰式转小火熬二十分钟，冬阴的重典接着放入处理好的功汤虾仁和蛤蜊等海鲜，咸、酸、然后加入草菇或口蘑片、尝一下味道，这道汤完美诠释了泰国料理的精髓，胃口大开。这样能让香气充分释放。鲜四种味道在口中达到精妙平衡。煮到蘑菇变软。出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，如果喜欢更浓郁的口感，过滤后就是鲜味十足的虾汤底。柠檬叶撕开、它们是冬阴功的灵魂骨架。但虾头汤底和香茅、取三四根香茅用刀背拍散根部再切段，椰奶提供圆润的口感、香料方面，辣、南姜这三大香料不能少，冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，喝一口让人精神一振、海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。让香料的味道充分融入汤里。正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，柠檬叶、调味是冬阴功的点睛之笔，那种满足感简直是人间极乐。缺一不可。炒出红油，我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味又有香料带来的清新感，把汤浇在饭上吃，然后冲入热水煮沸，虾头虾壳别扔，要用虾头虾壳熬制，指天椒切段，南姜切片、煮到虾仁卷曲变红、番茄块，配上一碗热腾腾的泰国香米饭，家庭做可以根据冰箱里现有的海鲜灵活调整，蛤蜊开口即可，