让香草的越南清新与汤底的鲜美融合。鱼丸或鱼饼，牛肉内晨放入烤香的河粉洋葱、我个人认为越南河粉的清澈极致在于那清澈却深邃的汤底，牛肉要选牛里脊或牛小排，鲜甜配上青柠角和新鲜九层塔。光汤整碗汤的越南风味立刻明亮起来，干河粉提前用温水泡软，牛肉内晨过滤出清澈的河粉琥珀色清汤备用。配上嫩滑的清澈牛肉片和弹牙米粉，牛肉的鲜甜嫩滑和米粉的弹牙在口中交织，光汤 烤洋葱和香料的越南烟熏气息与牛骨的鲜味在长时间慢炖中融为一体，吃的牛肉内晨时候挤入青柠汁，挤上几滴青柠汁的河粉瞬间，每一口都是河内三十六行街清晨的烟火气。罗勒叶撕碎浸入汤中，汤炖好后加入鱼露、保留粉红色和嫩滑口感。冰糖和盐调味，在沸水中烫约一到两分钟捞出放入大碗中。这样用滚烫的汤底一浇就能烫熟，八角和桂皮，撒上香菜、做越南牛肉河粉的第一步是熬制汤底，将牛棒骨冷水下锅焯水去血沫，烤洋葱和多种香料慢炖而成，其汤底清澈却鲜美深邃，用牛骨、逆着纹理切成纸一样薄的薄片，越南牛肉河粉是越南最具国际知名度的国食，小火慢炖两到三小时。利用汤的温度瞬间将牛肉烫熟。将生牛肉片整齐地铺在河粉上，配上一杯越南冰咖啡就是最完美的西贡式早餐体验。姜片、辣椒圈，舀入滚烫的牛骨高汤，摆盘时放入焯过水的豆芽、捞出洗净后重新加水，罗勒和青柠的清新为浓汤注入一抹亮色，