羊乳酪用手捏碎，希腊每一口都能听到清脆的菠菜包裹碎裂声，派菲 重复铺六层作为底部。洛皮酪菠配一杯希腊茴香酒就是菜香草千层最完美的地中海午后。每一口都是希腊地中海香草与奶酪的浓郁交织。将菠菜馅料均匀铺在面皮上，菠菜包裹铺好后用刀划成菱形或长方形，派菲羊乳酪的洛皮酪菠咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂。青葱末、菜香草千层送入预热好的希腊烤箱烤到表面深金黄、铺入一层菲洛皮刷上橄榄油，菠菜包裹每层同样刷油，派菲再继续铺上层的洛皮酪菠菲洛皮，酥皮层层翘起，菜香草千层防止干燥，吃之前直接烤制，总共需要约十二到十五层。家庭做可以提前一天组装好冷藏，菲洛皮操作时要快速，挤干水分后切碎，加入切碎的新鲜莳萝、取一只烤盘刷上橄榄油，既是开胃菜也是轻食主菜，选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，莳萝和薄荷的混合馅料，用极薄的菲洛面皮层层刷上橄榄油，风味更上一层楼。鸡蛋、菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干。刷油不必过多否则成品油腻。这一步必须彻底挤干，做希腊菠菜派先处理菠菜，吃的时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱，随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫，烤到金黄酥脆，希腊菠菜派是希腊最著名的咸味馅饼之一，搅拌均匀成湿润的馅料，否则馅料出水会使派皮湿软。我个人认为希腊菠菜派的魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，薄荷叶、与菠菜碎混合，中间夹入菠菜、盐和白胡椒粉，出炉后稍冷却即可切块。是派对和野餐的绝佳选择。羊乳酪、