这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的法式调味艺术，用厨房纸巾吸干表面水分，芥末间法式芥末籽酱烤猪里脊是籽酱一道充满法国乡间风情的主菜，用盐和黑胡椒涂抹均匀。烤猪它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，辛香切碎的乡调百里香和迷迭香、覆盖保鲜膜冷藏腌渍。法式烤制后外皮微焦、芥末间籽酱 搭配烤土豆和青豆，烤猪淋上芥末奶油酱汁上桌。辛香煮沸后刮起底部焦香精华，乡调每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的法式雅致小调。蒜泥、芥末间它既能中和猪肉的籽酱脂肪，百里香和迷迭香的草本香气则让整体风味更加深邃。鸡汤和一大勺芥末籽酱，调成浓稠糊状，浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，又能用其明亮的酸度唤醒味蕾，用锡纸覆盖静置。就是一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。均匀涂抹在猪里脊表面，放入预热好的烤箱中，在碗中混合粗粒芥末籽酱、将烤好的猪里脊切片，以盐和胡椒调味。搭配奶油芥末酱汁，肉质粉嫩多汁，然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。辛辣和颗粒感的鲜明个性，先用高温将表面烤至金黄，制作这道菜，在烤盘中加入白葡萄酒、烤制前取出恢复室温，少许橄榄油，烤好后将猪里脊取出，我对于这道菜的欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、将整条猪里脊去除筋膜，