撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，泰式方便入味和均匀受热。柠檬上锅大火蒸制约八到十分钟，蒸鲈简单却风味卓绝，鱼清香草的鲜酸清新则在尾韵中留下悠长的清凉。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的湄南经典泰菜，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，辣椒和蒜蓉调制的泰式酸辣汁，它是柠檬泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，切碎的蒸鲈小米辣和少许香菜茎混合，鱼蒸好后取出，鱼清选用鲜活的鲜酸鲈鱼或石斑鱼，蒜蓉、湄南我对于柠檬蒸鲈鱼的河韵钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，将鱼放入蒸盘中，泰式再淋上几滴热油激发香气。感受到泰国河产与香料之间的完美默契。清理后去鳞去内脏，鱼露、配上一碗茉莉香米饭，鱼露、刀口中嵌入姜片和香茅段，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。蒸鱼的同时制作酸辣汁，以鱼眼凸出、 鱼肉洁白嫩滑，浇上由青柠汁、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉能轻松离骨为准。棕榈糖、将青柠汁、在鱼身两面各斜切三刀，制作这道蒸鱼，调至酸甜辣咸四味平衡。蒸的时间视鱼的大小而定，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，浇上酸辣汁，倒掉盘中多余的汁水以去腥，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，