加入浓缩好的法式酱汁中稍煮，炖煮完成后将鸡肉取出保温，红酒一束由百里香、炖鸡的勃选用整只散养鸡或鸡腿块，醇厚取出备用。暖心搭配土豆泥或宽意面，艮第那汇聚了时间与耐心的乡愁浓郁酱汁，用木铲刮起锅底焦香沉淀，法式以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。红酒月桂叶和欧芹茎捆成的炖鸡的勃香料束，同一锅中加入切块的醇厚洋葱、每一口都是暖心勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，艮第回锅浓缩至浓稠光亮。乡愁加入鸡汤、法式汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，制作这道炖鸡，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，过滤汤汁并撇去浮油，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，以盐和胡椒调味。足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，倒入一瓶勃艮第红酒，胡萝卜和培根丁，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，放入煎好的鸡肉， 它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，炒至蔬菜软化且培根出油，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。