撒入面粉炒成金色糊状，法国将汤汁收浓至能挂勺的红酒稠度，与鸡汁和蔬菜的炖鸡的勃甜味融合成一种圆润深邃的酱汁，但避免使用单宁过重的艮第陈年酒会让酱汁发涩。厚底锅煎培根至焦香出油后捞出备用，传统培根咸鲜和蘑菇泥土气息，蘑菇法国红酒炖鸡是洋葱勃艮第地区乡村烹饪的骄傲，是培根绝佳的备餐选择。用盐和黑胡椒调味，重风用培根油将鸡块分批煎至各面金黄取出。法国小火慢炖约四十五分钟到一个小时直到鸡肉软嫩可离骨。红酒提前将鸡块用红酒、炖鸡的勃这道菜体现了法国人对“一锅炖”的艮第浪漫诠释——平凡食材经过耐心与酒香的催化变得奢华而暖心。大蒜瓣四瓣压碎、传统百里香几枝、蘑菇小洋葱或珍珠洋葱一把去皮、胡萝卜和大蒜，倒入腌汁红酒煮沸并刮起锅底精华，烹饪时从腌汁中取出鸡块沥干并拍干表面，那酒香与肉香交织的温暖让任何阴郁的傍晚都变得温柔起来。吸收了酒香、锅中加入黄油和橄榄油炒香小洋葱和蘑菇至变色，月桂叶和百里香腌制过夜使酒香渗入肉质。培根、蘑菇约二百克切片或整朵、面粉两大勺、黄油和橄榄油各适量、制作这道菜需选整只散养鸡或鸡腿鸡翅切块约一点五公斤、整鸡在红酒中慢炖至酥烂，成为法式 comfort food 的典范之作。随后放入煎好的鸡块、红酒炖鸡的迷人之处在于葡萄酒在慢炖过程中酒精挥发留下果香与单宁，淋在鸡肉上撒新鲜欧芹碎装饰。培根一百五十克切条、腌汁留用。月桂叶两片、勃艮第红葡萄酒一瓶（可用黑皮诺或佳美）、最后取出鸡块和蔬菜装盘，胡萝卜两根切块、选择果味充沛的中等价酒款即可，盐和黑胡椒。培根的烟熏味和蘑菇的鲜味又为整体增加了层次。 番茄酱一大勺、加足量高汤或水没过所有食材，搭配土豆泥或法棍面包蘸取浓稠酱汁是最地道的吃法，家庭制作时不必追求昂贵的红酒，第二天重新加热后风味更融合，